应对突发状况，确保餐饮供应

    军训第四天清晨一场大雨唤醒了众多受训新生，只是大雨不仅带来阵阵凉爽，却给食堂正常供应工作添了不少麻烦。持续的大雨造成锅炉房蒸汽输送管道进水，1、2、3食堂蒸汽断掉。食堂无法蒸饭，为保证准时供餐，中心干部第一时间（6：45）来到现场，在后勤物业帮助下用大功率抽水泵冒雨进行排水。由于短时间雨量大，排水工作持续2个多小时，才将管道中淤积的雨水排空，锅炉房蒸汽恢复正常，确保了午餐正常开伙。

突降暴雨军训师生中断训练，大部分人员滞留在各个食堂大厅避雨，又碰到短时断蒸汽，食堂职工立刻改用大锅烧姜汤盛，让师生饮用以驱散寒气，桶装供应来不及就用大面盆盛上供应，保证人人能喝上。益新餐厅还承担着姜汤外送的任务，让不在食堂避雨的同学们也能喝上暖和的姜茶。据统计当天各餐厅共计供应姜茶24桶。

军训中的他们，放小家为大家

军训对每位入学新生都是一场身心的考验，对食堂职工的工作与生活也是一次挑战。餐饮工作早出晚归的特殊性使不少职工早晚搭不上交通班车，为了确保完成伙食供应任务，食堂不少骨干放弃小家全程驻留在工作第一线。

得月餐厅是今年军训伙食供应中承担就餐人数最多的食堂，包括教师餐厅在内每餐承接人数超过千人，退休返饭聘灶班长陈国琴与餐厅经理陈伟一起从军训开始即住在学校，并肩完成各项工作任务。配膳中心经理华培勇每逢军训总是日夜留在单位里，全程监控食品采购进货源头，严把食品质量安全关，确保源头安全。良友餐厅经理潘依娜家住嘉定，因家里有读高三女儿要照顾，仍坚持每天清晨4点多开车出门，一直忙到晚餐7点多结束再回家。

像这样的情况每个餐厅都有，他们默默地奉献，为了配合军训作息安排，保证伙食供应卫生安全万无一失，踏踏实实当好军训服务的后勤兵。据不完整统计除了常住宿舍的外来务工员工外另有共15名职工驻留学校，（军训期间饮服中心干部实行日夜值班制）以随时应对各种突发情况。

晴时饭菜飘香，雨时姜汤暖人

军训期间，有时候会突然飘来一阵雨。此时，就近进入各餐厅避雨的官兵总能在第一时间喝到一碗热乎乎的红糖姜茶祛除周身的寒气。其中的奥秘即是各餐厅在军训期间严密关注天气变化，降雨概率较大的日子里即早早准备红糖姜茶，以备不时之需。

严格卫生检查，确保食品安全

食品安全是餐饮保障中的的重中之重。集团领导和饮服中心对此格外重视，采取了餐厅自查和外部检查相结合的模式，督促各餐厅搞好食品卫生工作。为此，集团也在军训期间专门组织了食品卫生检查小组，每天从原材料、人员卫生、菜品留样、规范制作、餐厅及后厨环境卫生、菜品留样保存等多方面对所有餐厅展开全面检查。在多重举措的作用下，军训期间，各餐厅未发生一起食品安全事故，圆满的完成了餐饮保障任务。

（苏颖供稿）