红旗飘飘，军歌声声，2014年新生军训伙食保障供应战役的集结号已经吹响。饮服中心校本部、嘉定两个校区食堂经过前期周密地准备、动员，全力做好为期十天的伙食保障服务。
安全卫生可口的三餐是新生军训时的能量源泉，为做好新生和教导员们的伙食供应工作，食堂不少职工不惜放弃小家住在学校食堂。开饭前食堂分管干部们奔赴各个餐厅现场协调，确保高峰窗口供应。根据保障预案餐厅为解放军教官开设了供应专窗，开辟出就餐区域，为他们免费提供包括可口酱菜、辣酱、面条、粥、绿豆汤等食品深受到官兵欢迎。
今夏军训连续大雨食堂地面湿滑，校本部膳食科及时调集红色地毯供各大餐厅在主要出入口（如大门、楼梯处）铺设，既防滑又起到提醒功能。同时各餐厅落实人员保质保量供应热姜汤，方便就近进入餐厅避雨的学生们能在第一时间喝到一碗热乎乎的姜茶祛除周身的寒气。
军训期间，为应对各种变化，饮服中心工作人员迅速反映，得到了不少参训官兵的好评。军训开始后，新校区尔美餐厅套餐出售窗口前一度大排长龙。针对这一情况，尔美餐厅积极调整布局，仅半天时间即完成增开两个套餐供应窗口的各项准备工作，新设的套餐供应窗口迅速投入使用，大大减少了同学们的排队时间；军训第三天，嘉定校区军训学生在原来690人基础上增加至1150余人，超出计划范围。在校区领导的指导下，不仅原定一食堂一楼餐厅开足马力，二楼餐厅也随即启动加入。二楼餐厅由于条件限制平常不供早餐，但为了确保军训作息统一，早餐供应通过安排在一楼厨房加工完成后再全凭职工徒手一盘一盘搬至二楼的形式出售，虽然费时费力但可以最大限度保证用餐高峰时的合理分流，避免了就餐人群拥堵，有序顺畅。
食品安全是食堂工作的头等大事。为此，军训期间新校区各食堂不仅按照"6T"的规范要求做好每日自查工作，集团还成立以集团党委书记张基涛任组长，由来自爱卫会、校医院等部门工作人员为组员的食品卫生安全监管小组。军训期间每天上午，食品卫生安全监管小组成员会逐一检查新校区食堂，并会商检查中发现的问题，督促食堂整改。
为做好今年的军训饮食供应工作，面对各食堂设备逐步老化的现实，饮服中心设备维修部早在暑假期间就行动起来，利用假期全力做好各食堂设备设施的维修保养工作。暑假期间，维修部仅在新校区即完成了对一百余套大型设备设施的检修，涉及加工设备、电器设备、供水供气管道、配电设施等。军训开始后，维修部每天加强巡视，日均完成15起报修，为一线的伙食供应起到了坚实的保障作用。
当下饮服中心工作重点围绕军训供应，全体员工齐上阵，人手不够二线顶。打卡、盛饭、清洁、搬动……哪里缺人哪里补上。食堂职工们积极克服重重困难，众志成城，保证坚决完成军训期间的伙食供应任务。(苏颖 胡堃）
